蒸煮鍋用途與技術指標
文章來源：鑫泰鑫人氣：2058發表時間：2021-03-13 14:32:58
蒸煮鍋是一種食品機械設備，它廣泛用于糖果、藥品、乳制品、酒精飲料、蛋糕、蜜餞、飲料、罐頭、燉菜等的加工。也可用于大型餐廳或食堂煲湯、煮菜、燉肉、煮粥等。它是食品加工中提高質量、縮短時間和改善工作條件的良好設備。
蒸煮鍋本身作為一種通用的設備它的用途非常的廣泛。
在糖果中的應用：(常壓煮糖生產硬糖)砂糖和淀粉糖漿的配料、融化、煮制、勾兌(帶攪拌和刮邊)。它具有加熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液體物料沸騰時間短、加熱溫度易于控制的特點。
在糕點中的應用：油炸技術(加熱溫度可控)。
在飲料中的應用：可以形成融糖系統：即由水粉復合磨、夾心鍋、雙聯過濾器、超高溫殺菌器組成的融糖系統。也可用于茶葉浸提和預煮、加熱和混合其他材料。
在蜜餞中的應用：可用于蜜餞中的預煮(脫苦)和煮糖。
在罐頭食品中的應用：用于預煮和混合材料。
在醬類產品中的應用：用于豆醬、甜面醬、花生醬、辣椒醬、牛肉醬等醬類的制備和殺菌。
在進行購買的時候要注意相應的技術指標以確定是否符合自己的真實需求，主要如下：
蒸煮器有效容積 30L
隔層盤尺寸 300mm×210mm×25mm
蒸煮溫度選擇 101℃~135℃
水煮溫度選擇 ≤100℃
電 源 AC 220V±10%，50Hz
主機尺寸 650mm×350mm×500mm （L×B×H）
以上涉及到尺寸以及相應的溫度都是可進行相應的定制的，如果沒有符合自己直接需求的設備可直接的進行定制來達到更加的符合自己的需求。
